今日はとある京都の味噌蔵に 見学に行きました。  そちらの蔵元の社長様は器の大きい方で、 お味噌のことにも精通しており、 非常に勉強になりました。 お味噌（白味噌）の甘味について非常に 考えられました。 甘味は大まかに … 続きを読む 人間の味覚ー甘味について…。